Descriere
-
Indonezia Lintong Nihuta este o cafea Arabica de înaltă calitate originară din regiunea Lintong Nihuta, din nordul insulei Sumatra, Indonezia, situată în apropierea Lacului Toba. Această cafea este renumită pentru solurile sale vulcanice fertile, altitudinea înaltă și procesarea unică de tip Giling Basah (hârtuială umedă), care îi conferă o culoare distinctivă verde-murdară și arome complexe .
Solurile bogate în nutrienți, datorită activității vulcanice, și altitudinea de 1.000-1.700 de metri deasupra nivelului mării creează condiții ideale pentru cultivarea boabelor de Arabica de înaltă calitate.
-
Procesare (Giling Basah):
Metoda unică de “hârtuială umedă” sau “semiprelucrată”, unde stratul de pergament este îndepărtat după o scurtă uscare inițială, în timp ce boabele sunt încă umede.
- Etapele procesului Giling Basah
Decorticare: Cireșele de cafea coapte sunt decorticate mecanic pentru a îndepărta pielița și pulpa exterioară.Fermentație: Boabele, încă acoperite cu mucilagiu, sunt lăsate să fermenteze pentru o perioadă scurtă de timp pentru a descompune stratul lipicios.Spălare: Boabele sunt spălate pentru a îndepărta mucilagiul rămas.Uscare inițială: Cafeaua este apoi uscată până la un conținut ridicat de umiditate, de obicei 30-50%.
Decorticare umedă: La acest nivel ridicat de umiditate, stratul protector de pergament este îndepărtat printr-un proces numit „decorticare umedă” sau Giling Basah.
A doua uscare: Boabele verzi proaspăt decorticate sunt apoi uscate în continuare până la conținutul standard de umiditate pentru export de aproximativ 12%.Caracteristici cheie ale cafelei decorticate umede
Profil de aromă:
Decorticarea umedă creează o ceașcă corpolentă, complexă, cu aciditate mai scăzută, un gust fructat caracteristic și adesea note bogate, pământii.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.