Etiopia Sidamo G2, cafea boabe de specialitate

Descriere

Zona geografica – Sidamo

Ferma – Bonko

Procesare – Spălată

Varietate – Heirloom

Cupping score – 85.5

Altitudine 1800

Note: Bergamot,Iasomie,Vanilie,Ciocolata neagra

Etiopia Sidamo

Recunoscută pe scară largă drept locul de naștere al cafelei, Etiopia este foarte respectată în industria cafelei de specialitate.

Deoarece majoritatea boabelor de cafea etiopiene sunt cultivate la umbră și cultivate la altitudini atât de mari, cireșele de cafea durează mai mult până se maturizează. Această perioadă mai lungă de maturare, împreună cu nutrienții suplimentari din ecosistemul înconjurător, oferă o ceașcă aromată, dulce și bine echilibrată.

Ritualul cafelei este o tradiție veche în Etiopia și care nu poate fi grăbită.Cafeaua verde este prăjită într-o tigaie peste cărbuni încinși, bătută cu un pistil și mojar și apoi preparată într-o oală tradițională cu un gura îngusta. Cafeaua se bea din cești mici fără mânere – un detaliu care nu oferă altă alegere decât să sorbi încet și cu răbdare.

Cafeaua etiopiană este plantata de fermieri în apropierea caselor lor și este adesea intercalata cu alte plante. De asemenea, este foarte obișnuit ca producătorii să cultive cafea într-un sistem semi-păduri, în care pădurea naturală este modificată cu tăierea buruienilor și a tufișurilor pentru reglarea umbrei și sunt introduse răsaduri de cafea. Doar aproximativ 5% din producția de cafea se află pe plantații dedicate în Etiopia.

Sidamo

O zonă mare în zonele muntoase fertile din Valea Riftului, Sidamo este una dintre cele trei regiuni comerciale de cafea din Etiopia (împreună cu Harrar și Yirgacheffe). Are 1.550 până la 2.200 m s.l.m. și are precipitații ample, temperaturi optime și sol fertil.

Cafeaua Sidamo este cunoscuta pentru corpul lor bogat, plin, aciditatea vibrantă crocantă și notele florale și citrice.

Deoarece Etiopia are variații distincte în peisaj și altitudini, precum și o gamă uriașă de soiuri și plante nespecificate, varietatea este este cunoscuta ca heirloom “moștenire”. Această lipsă de specificitate în ceea ce privește varietatea te obliga sa diferențiazi cafeaua din Etiopia în funcție de regiune, altitudine și scorul de cupă, mai degrabă decât după varietate. Cupping score: 85.5 Cafea boabe de specialitate si origine, atent selectionata si proaspat prajita.